Gastronomie

Recette : Adess b’hamod (soupe de lentilles corail comme à Alep)

06 juin 2018 à 12h58 Par Manuel Mariani
Crédit photo : Photo D.R.

Une recette de Nabil Attar (Restaurant Narenj – 45000 Orléans)

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de lentilles corail
• 1 oignon
• 2 petites pommes de terre
• 1 carotte
• sel
• poivre blanc
• cumin en poudre
• coriandre en poudre
• huile d’olive
• citron
• noisettes grillées et concassées

Déroulement de la recette :

• émincez l’oignon, et faites le revenir dans un peu d’huile d’olive sans le colorer.
• quand l’oignon devient translucide, ajoutez les pommes de terre coupées en petits cubes, les carottes taillées en morceaux, et les lentilles corail préalablement rincées
• laissez chauffer le mélange 1 ou 2 minutes en remuant sans arrêt, puis ajoutez 1 litre d’eau
• laissez cuire à feu moyen pendant 40 minutes, en remuant régulièrement pour que l’ensemble n’attache pas
• passez la soupe au mixeur
• assaisonnez avec le sel, le poivre blanc, le cumin et la coriandre en poudre selon votre goût
• servez dans des bols individuels
• ajoutez un filet de jus de citron et un filet d’huile d’olive
• parsemez de morceaux de noisettes grillées et concassées

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