Gastronomie

Recette : Soupe de fraises à la menthe et au citron vert

14 juin 2018 à 03h57 Par Manuel Mariani
Crédit photo : D.R.

Épatez vos amis ou votre famille avec cette recette estivale incroyablement simple à réaliser, mais qui allie une finesse et une fraîcheur dignes d'un dessert de grand chef.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de fraises
  • 1/2 botte de menthe fraîche
  • 2 citrons verts
  • 100 g de sucre en poudre
  • 10 cl d'eau

Déroulement de la recette :

  • Lavez la menthe, et effeuillez la
  • Ciselez les feuilles de menthe en fines lanières
  • Dans une casserole, faites un sirop avec le sucre et l'eau
  • Quand le sirop est prêt, retirez la casserole du feu, et versez-y la moitié de la menthe ciselée
  • Laissez infuser 10 à 15 minutes, puis passez l'ensemble au chinois, ou dans une passoire fine, pour récupérer le sirop dans un bol
  • Ajoutez le jus des 2 citrons verts dans le sirop
  • Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en 2 ou en 4 selon leur grosseur
  • Laissez refroidir le sirop (il peut être légèrement tiède, mais surtout pas chaud)
  • Versez les fraises et le sirop dans une grande boite hermétique (genre Tupperware), et placez-la au réfrigérateur
  • Toutes les 10 à 15 minutes, tournez délicatement la boite dans tous les sens, pour bien mélanger les fraises et le sirop (mais ne secouez surtout pas la boite, afin de ne pas abimer les fraises)
  • Quand le mélange est bien frais, au moment de servir, répartissez les fraises dans 4 verrines, ou dans 4 petits bols
  • Complétez avec le sirop et parsemez avec la menthe ciselée restante
  • Dégustez aussitôt

Variante : remplacez la menthe par du basilic frais ou bien, pour encore plus d'originalité, par du basilic thaï (en vente dans les épiceries et les supermarchés asiatiques).