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[RECETTE] Hachis parmentier de carottes et bœuf haché

15 novembre 2020 à 18h00 Par Manuel Mariani
Hachis parmentier de carottes et bœuf haché
Crédit photo : © Julie Michali pour Interfel

Le hachis parmentier réchauffe l’hiver, surtout quand il se pare des belles couleurs de la carotte : c’est alors encore meilleur ! Avec sa douceur et sa petite touche sucrée, petits et grands gourmands vont se régaler sans faire exploser le budget des courses.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1h

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1,5 kg de carottes
  • 2 oignons                                                                                                                         
  • 4 gousses d’ail
  • 2 branches de céleri
  • 700 g de viande de boeuf haché
  • 25 g de beurre
  • 1 c. à café de 4 épices
  • 1 c. à café de thym
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • sel, poivre
  • huile de tournesol

Etapes de préparation :

  • Epluchez et rincez les carottes. Mettez-en deux de côté. Découpez les autres en fines rondelles.
  • Faites fondre le beurre dans un faitout, ajoutez les rondelles de carotte, mélangez, salez et versez juste assez d’eau pour recouvrir les carottes. Laissez frémir pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que les carottes soient cuites. Egouttez-les et mixez-les finement dans un blender.
  • Pendant la cuisson des carottes, épluchez les oignons et les gousses d’ail. Coupez-les en petits morceaux ainsi que les branches de céleri avec leurs feuilles et les deux carottes réservées.
  • Faites revenir les légumes dans une grande poêle avec un peu d'huile pendant 5 minutes. Puis ajoutez  la viande, en la cassant en morceaux avec une cuillère, salez, poivrez, ajoutez le 4 épices et le thym et poursuivez la cuisson 10 minutes.
  • Dans un bol, mettez le concentré de tomate, la fécule de maïs et diluez avec 125 ml d’eau froide. Versez sur la viande et mélangez encore 2 minutes.
  • Versez la viande dans un grand plat à four, recouvrez de purée de carotte. Saupoudrez de chapelure et faites gratiner sous le grill du four pendant 15 minutes.
  • Servez avec une salade verte.