La harissa classée au patrimoine culturel immatériel de l'humanité !
3 décembre 2022 à 12h35 par La rédaction
Réuni à Rabat, le comité du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO a confirmé, jeudi 1er décembre, l’inscription de l’harissa, condiment national en Tunisie, au patrimoine culturel immatériel de l'humanité de l'UNESCO.
La sauce préférée des tunisiennes et tunisiens fait son enfin son entrée dans la liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité de l'UNESCO !
Lors de sa 17ème session, organisée à Rabat au Maroc, le comité du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO a annoncé avoir inscrit à sa liste la fameuse pâte épicée ainsi que les « savoirs, savoir-faire et pratiques culinaires et sociales » qui la caractérisent.
La harissa inscrite au patrimoine immatériel de l’UNESCO !
L'organisation a estimé que l’harissa est un « élément identitaire du patrimoine culinaire national et un facteur de cohésion sociale ». « Préparée et consommée sur tout le territoire tunisien, la harissa est perçue comme un élément fédérateur de tout un pays », a affirmé l'organisation.
L'harissa est faite à base de piments séchés au soleil, d'épices fraîchement préparées et d'huile d'olive. On le retrouve dans l'assiette de presque tous les restaurants en Tunisie et s'exporte dans de nombreux pays.
« Utilisée comme condiment, ingrédient ou même un plat à part entière, la harissa est bien connue sur tout le territoire tunisien, où elle est consommée et produite, en particulier dans les régions qui cultivent le piment », peut-on lire dans le dossier de candidature présenté par la Tunisie.
« Elle est perçue comme un élément identitaire du patrimoine culinaire national et un facteur de cohésion sociale », « préparée et consommée sur tout le territoire tunisien, la harissa est perçue comme un élément fédérateur de tout un pays », ajoute le texte.