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[RECETTE] Côtes d’agneau caramélisées, sauce barbecue et pommes grenaille

13 novembre 2020 à 18h00 Par Manuel Mariani
Côtes d’agneau caramélisées, sauce barbecue et pommes grenaille
Crédit photo : D.R.

Bien au chaud à la maison alors que le froid s’installe peu à peu : Rien de tel que des plats généreux, savoureux et réconfortants. Voici donc une recette qui associe une viande fondante avec une sauce onctueuse. Tout ce qu'il faut pour se régaler en famille ou entre amis.

Préparation : 20 minutes
Temps de repos : 1h
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 12 côtes d’agneau
  • 100 g de sauce barbecue
  • 1 petit bouquet de thym frais
  • 500 g de pommes de terre grenaille
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe de paprika fumé
  • 1 c. à café de sel de Guérande
  • 30 g de beurre doux
  • Sel et poivre du moulin

Etapes de préparation :

  • Saler et poivrer les côtes d’agneau puis les napper complètement de sauce barbecue. Couvrir le plat de film alimentaire et placer au moins 1 heure au frais.
  • Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et ajouter les pommes de terre. Faire dorer pendant 10 minutes à feu moyen puis baisser le feu et prolonger la cuisson de 30 minutes. En fin de cuisson, ajouter le paprika fumé, le thym et la gousse d’ail préalablement hachée. Mélanger pendant 3 minutes
  • Faire chauffer un grill puis cuire les côtes pendant 4 minutes de chaque côté
  • Servir les côtes avec les pommes de terre sautées et parsemer le tout de
    thym et de sel de Guérande

Le petit plus : Pour encore plus de goût, préparez vos côtes la veille et laissez-les mariner une nuit entière au frais et à couvert.