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[RECETTE] Gratin de la mer

17 novembre 2020 à 18h00 Par Manuel Mariani
Gratin de la mer
Crédit photo : © Julie Mechali & Annelyse Chardon

Un gratin de pommes de terres, on adore ça. Mais quand cette recette se pare des plus beaux produits de la mer, comme le saumon, le cabillaud ou les crevettes, elle met immédiatement toute la famille d'accord !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 g de pavé de saumon sans peau
  • 300 g de pavé de cabillaud
  • 250 g de crevettes décortiquées
  • 1 poireau
  • 100 g de champignons de Paris
  • 800 g de pommes de terre spéciales gratin
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 75 cl de lait
  • 50 g de fromage râpé
  • 5 feuilles de laurier
  • 1 c. à café de curry en poudre
  • Sel, poivre

Etapes de la recette

  • Éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles de 1 cm et les faire cuire 10 minutes à l’eau bouillante salée. Égoutter et rincer
    sous l’eau froide.
  • Couper les poissons en cubes. Laver le poireau et le couper en rondelles, émincer les champignons. Mettre le tout dans une grande casserole, verser le lait, ajouter les feuilles de laurier, saler et poivrer. Porter à frémissements et laisser cuire 10 minutes.
  • À l’aide d’une écumoire, récupérer les dés de poisson, les rondelles de poireau et les champignons et les mettre dans un plat à gratin, ajouter les crevettes (il faut surtout conserver le lait de cuisson du poisson).
  • Faire chauffer le beurre dans une casserole, ajouter la farine et verser peu à peu le lait de cuisson du poisson en fouettant. Laisser cuire à ébullition pendant 5 minutes pour avoir une sauce lisse et onctueuse. Saler, poivrer et ajouter le curry et le fromage.
  • Verser les 3/4 de cette sauce dans le plat et mélanger délicatement.
  • Ajouter les rondelles de pommes de terre par-dessus, verser le reste de sauce et faire cuire 25 minutes au four à 210°C.