Recette : Râbles de lapin à l’orange

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 demi-râbles de lapin Loeul & Piriot
• 5 oranges
• 1 oignon
• 1 cuil. à café de cannelle
• 5 cl de triple sec
• 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation :

• Préchauffez le four à 210°C (Th 7).
• Découpez 2 oranges en rondelles. Râpez le zeste et prélevez le jus des 3 autres.
• Coupez l’oignon en gros quartiers.
• Dans un plat allant au four, enduisez les demi-râbles de lapin avec de l’huile d’olive. Saupoudrez de cannelle en poudre et des zestes d’orange.
• Répartissez les morceaux d’oignons et les rondelles d’orange sur la viande.
• Versez le jus d’orange et le triple sec.
• Assaisonnez à votre convenance.
• Enfournez pendant 30 min environ en arrosant régulièrement.
• Vous pouvez lier le jus de cuisson avec 2 grosses cuil. à soupe de crème fraîche.