[RECETTE] Zaalouk à ma façon

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg d’aubergines


• 1 petite boite de chair de tomates pelées et épépinées (240 g)


• 4 gousses d'ail


• 1 c. à café de cumin


• 1 c. à café de paprika doux


• 1 pointe de couteau de piment de Cayenne


• 1 citron


• 2 bottes de coriandre


• Sel et poivre

Préparation de la recette :

• Préchauffer le four à 180°


• Laver la coriandre et l'émincer finement


• Mettre les aubergines sur une plaque, et les faire ramollir au four pendant 20mn


• Baisser la température du four à 140° et y remettre les aubergines pendant 30 mn


• Une fois les aubergines refroidies, les couper en dés en laissant une partie de la peau, qui donnera un agréable goût légèrement fumé au zaalouk


• Dans une casserole, mettre 5 c. à soupe d'huile d'olive, et quand l'huile fume, ajouter les dés d'aubergine


• Bien remuer pour ne pas que l'aubergine attache, et ajouter l'ail haché, la coriandre, la chair de tomate pelée, les épices et le jus de la moitié du citron


• Une fois que le zalouk a pris une belle consistance (25 minutes environ), saler et poivrer selon votre goût 


• Décorer avec les olives noires et servir tiède avec des petites galettes de pain et des quartiers prélevés sur le demi-citron restant